Dicas

Ceviche: Prato Típico da América do Sul

O Ceviche é um prato típico da América do Sul, feito à base de peixe crú e marisco, macerados em sumo de limão. A sua origem é largamente disputada, mas é no Perú que é mais popular, tendo mesmo conquistado o título de Património Histórico e Cultural.

Há várias teorias sobre a sua origem, sendo atribuída por alguns ao povo inca, que marinava o peixe numa bebida fermentada e ácida, a chinca, e por outros ao povo mochica. Este, originário do Norte do Perú, preparava o peixe com o sumo de um fruto muito ácido, o  tumbo.

Há também quem sugira que a origem do ceviche seja árabe, trazida para o Novo Mundo nas embarcações Espanholas. Não se sabe ao certo se terá sido assim, mas o limão, que dá o carisma ao prato, terá sido definitivamente introduzido pela colonização espanhola.

O Ceviche é hoje uns dos pratos mais conhecidos da América do Sul, sendo muito fácil de preparar. Existem variações sobre a forma de macerar o peixe e o marisco, podendo o limão ou a lima serem substituídos pelo vinagre.

Esta marinada ácida, ao desnaturar as proteínas, modifica a cor, textura e sabor do peixe. Este prato pode ser servido com milho, ou com batata, sendo esta a forma típica no Perú, ou não fosse este o país originário da batata.

Receita de Ceviche

Indicadores de Preparação:

Tempo
5 Minutos
Dose
2 Pessoas
Dificuldade
Fácil
Custo
Médio

Ingredientes:

  • Peixe Branco fresco 200g;
  • Camarões 6 Unidade (médios);
  • Cebola Roxa cortada Meia cebola;
  • Sumo de Limão 1 dl;
  • Malagueta 1 Unidade (rodelas finas);
  • Coentros frescos a gosto;
  • Sal a gosto;

Preparação:

  • Coloque o peixe num recipiente juntamente com o sumo de limão e deixe o limão atuar pelo menos 10 minutos;
  • Junte os outros ingredientes e misture bem;
  • Coe o líquido e sirva acompanhado de batata cozida.

Bom apetite!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *