Dicas · Doces

Doce de Vinagre no Dia dos Namorados

O queijo cottage, delicioso para barrar em torradas, rechear wraps, ou mesmo como base para muitas sobremesas, é uma das formas mais simples e instantâneas de se fazer queijo em casa.

Basta juntar um ácido para que o leite coagule. A coagulação é consequência do agrupar da caseína, uma proteína existente no leite, como resultado da adição de um ácido. Este pode ser sumo de limão ou vinagre.

Esta técnica de coagulação do leite não é apenas utilizada na produção de queijo. Por exemplo, o doce de vinagre, tradicional do Montijo e também muito popular na ilha da Terceira é preparado com a mesma técnica.

A adição de vinagre dá-lhe uma textura semelhante à da amêndoa moída grosseiramente, embora seja apenas um efeito do leite coalhado.

Apesar do nome, esta sobremesa é extremamente doce e é muito simples de fazer. Uma excelente sugestão para o dia dos Namorados, no próximo dia 14 de Fevereiro, lembrando que quem vê caras (neste caso, nomes), não vê corações.

Receita de Doce de Vinagre

Indicadores de Preparação:

Tempo
30 Minutos
Dose
8 Pessoas
Dificuldade
Fácil
Custo
Barato

Ingredientes:

  • Leite 750ml;
  • Vinagre de Vinho Branco 1 colher de sopa;
  • Açúcar 500g;
  • Ovos 2 Inteiros e 6 Gemas;
  • Canela a gosto.

Preparação:

  1. Num tacho deixa-se o leite levantar fervura, adiciona-se o vinagre e mexe-se;
  2. Junta-se o açúcar e deixa-se engrossar;
  3. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer para que o leite fique talhado;
  4. Juntam-se os ovos e as gemas ligeiramente batidos e leva-se ao lume novamente, até atingir o ponto de estrada;
  5. Leva-se o doce ao frio e serve-se polvilhado com canela.

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