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Pavlova de Frutos do Bosque

Quando se fala de sobremesas leves, difícil será não nos lembrarmos das pavlovas, cuja receita se inspirou na leveza da bailarina russa Anna Pavlova e a autoria da receita é reivindicada por australianos e neozelandezes.

Mantendo uma base comum, as diferenças resultam principalmente da adição de frutas como a manga, os morangos, o limão, ou combinação destas com chocolate.

Na diversidade de opções, optámos pela versão de pavlova de frutos do bosque.

Indicadores de Preparação:

Tempo
2 Horas
Dose
8 a 10 Pessoas
Dificuldade
Média
Custo
Médio

Ingredientes:

  • 8 claras à temperatura ambiente;
  • Açúcar granulado fino 390 gramas;
  • Maizena  1 Colher de Sopa;
  • Vinagre de vinho branco  1 Colher de Sobremesa;
  • Baunilha 2 Colheres de Chá;
  • Mistura de frutos do bosque frescos (framboesas, mirtilos e groselha) 400 gramas;
  • Natas 200 ml;
  • Açúcar em pó 1 Colher de Sopa.

Preparação:

  1. Bata as claras em castelo e depois adicione em chuva o açúcar;
  2. Bata até obter uma massa consistente, e adicione o vinagre, a baunilha e a Maizena;
  3. Desenhe um círculo num tabuleiro forrado a papel vegetal e disponha a massa nesse circulo;
  4. Leve a forno pré-aquecido a 120º durante cerca de 1h.30m;
  5. Bata as natas em chantilly juntamente com a colher de sopa de açúcar e reserve;
  6. Retire o merengue e deixe arrefecer completamente;
  7. Coloque o merengue num prato de servir e cubra a com o chantilly e decore com os frutos vermelhos.

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