Dicas · Refeições

Receita de Bife à Café, com Molho Inglês, ou Mostarda

O Bife à Café, ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, não leva café. A sua designação deve-se ao local onde era tradicionalmente servido e não aos seus ingredientes.

É uma variação da receita do “Bife à Marrare” que era servida no café “Marrare das Sete Portas”, fundado em 1804, na Rua dos Sapateiros em Lisboa.

O dono desse café, António Marrare, era natural de Nápoles e fixou-se em Lisboa no final do Séc. XVIII. Foi copeiro privativo do Marquês de Nisa, mas depressa notou uma grande falta de botequins de luxo em Lisboa e viu nisso uma oportunidade de negócio.

Assim, abriu vários estabelecimentos na cidade, um dos quais junto ao teatro de S. Carlos, outro no Cais do Sodré, mas o mais famoso foi o “Marrare das Sete Portas”, por causa da sua receita de bife.

Esta era constituída por um bife suculento, frito e servido num molho de natas, e tornou-se num prato incontornável nos cafés e cervejarias de Lisboa.

O Bife à Café, por si só uma variação do bife à Marrare, tem inúmeras variações, podendo as natas serem substituídas por leite e o molho ser enriquecido com mostarda ou molho inglês.

O molho inglês, apesar de não ser tradicional, é uma variação que confere um gosto muito particular e saboroso a esta receita, ligando muito bem com a carne de vaca.

O Bife à Café, acompanhado pelas típicas batatas fritas e esparregado, é, sem sombra de dúvida, um cartão de visita da cidade de Lisboa.

Receita de Bife à Café

Indicadores de Preparação:

Tempo
20 Minutos
Dose
1 Pessoa
Dificuldade
Fácil
Custo
Médio

Ingredientes (Por pessoa):

  • Bife alto do Pojadouro 1 Unidade (200g);
  • Manteiga ou Margarina 80g;
  • Alho 1 Unidade (dente);
  • Natas 2 colheres de sopa;
  • Leite 2 colheres de sopa;
  • Molho Inglês 1 colher de chá;
  • Pimenta preta em grão a gosto.

Preparação:

  1. Numa frigideira derrete-se em lume vivo metade da manteiga;
  2. Quando estiver bem quente, introduz-se o bife e deixa-se alourar dos dois lados;
  3. Tempera-se com sal grosso e pimenta moída na altura;
  4. Retira-se o bife. Adiciona-se o dente de alho bem picadinho, as natas, o leite e o molho inglês e deixa-se engrossar;
  5. Coloca-se o bife num prato aquecido e rega-se com o molho;
  6. Serve-se acompanhado com batatas fritas em palitos e esparregado.

Bom Apetite!

A foto que usámos neste artigo foi gentilmente cedida pela Escola Profissional Gustave Eiffel, do Entroncamento.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *