Refeições

Sardinha Marinada: Celebrar a Dieta Mediterrânea

Classificada pela Unesco, em 2013, como Património Imaterial da Humanidade, a dieta mediterrânea é considerada das mais saudáveis do globo, graças ao uso de ingredientes como os vegetais, nomeadamente os hortículas, as leguminosas, os cereais pouco refinados, as frutas, os vinagres, as azeitonas, o azeite e os frutos secos.

Para celebrar a dieta mediterrânea, apresentamos hoje uma receita de Sardinha Marinada, que nos foi cedida, assim como a respectiva foto, pela Escola Profissional Gustave Eiffel, do Entroncamaento.

Indicadores de Preparação:

Tempo
4 Horas e 30 Minutos
Dose
4 Pessoas
Dificuldade
Média
Custo
Barato

Ingredientes:

Vinagrete da salada:
  • Vinagre  100 ml;
  • Azeite 200 ml;
  • Vinho da madeira  100 ml;
  • Mel, Sal e Pimenta  100 ml;

Agitar bem.

Marinada:
  • Água 1 dl;
  • Vinagre de arroz 1 colher de sopa;
  • Açúcar 1 colher de chá;
  • Malagueta 1/2 Unidade;
  • Malagueta picada 1 Unidade;
  • Sumo de lima 1/2 Unidade;
  • Coentros 1 molho pequeno.

Agitar bem.

Preparação:

Salga seca
  1. Salgar os lombos de sardinha durante 3 horas;
  2. O peixe deve ficar de pele para baixo, completamente coberto pelo sal;
  3. Depois de curado, retire do sal e lave bem para retirar o excesso;
  4. Corte em cubos pequenos de 1.5 cm x 1.5cm e coloque na marinada;
  5. Deixe repousar pelo menos 1 hora no frio positivo.
Rabanete
  1. Marine as rodelas de rabanete (fatiadas na máquina) numa mistura de vinagre + pimenta rosa e erva príncipe;

Sirva, deguste e divirta-se!
Bom apetite!

logo Escola Gustave Eiffel
Escola Gustave Eiffel
do Entroncamento

 

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *