Dicas · Doces

Alfenim: Doce Branco como o Açúcar

O alfenim é um doce com uma longa história em Portugal. Feito de água, açúcar e vinagre, foi trazido pelos árabes que lhe chamavam “Al-fenid”, que significa cor branca. Era um doce muito popular em Portugal nos finais do século XV e nos princípios do Século XVI, existindo inclusive várias referências literárias que o comprovam, como… Ler mais Alfenim: Doce Branco como o Açúcar




Dicas

Molho de Escabeche: Popular em Portugal e Espanha

O molho de escabeche é um molho muito popular em Portugal e Espanha, como o comprova este excerto de o “Homem que matou o diabo”, de Aquilino. Ribeiro. “- Que há de almoçar? – Perguntámos à mulher da taberna, uma digna e bochechuda matrona aprumada por detrás do balcão, ao lado dos copos espetados num… Ler mais Molho de Escabeche: Popular em Portugal e Espanha




Dicas

Molho Sriracha: Um Jovem de 80 Anos

O molho sriracha é um molho asiático, picante e agridoce, feito à base de malaguetas, alho, vinagre, sal e açúcar. A origem deste molho é controversa, pois é servido como condimento em vários países da Ásia, como a Tailândia, Vietname e China. No entanto pensa-se que seja oriundo da cidade de Sri Racha, que lhe… Ler mais Molho Sriracha: Um Jovem de 80 Anos




Doces

Pavlova de Frutos do Bosque

Quando se fala de sobremesas leves, difícil será não nos lembrarmos das pavlovas, cuja receita se inspirou na leveza da bailarina russa Anna Pavlova e a autoria da receita é reivindicada por australianos e neozelandezes. Mantendo uma base comum, as diferenças resultam principalmente da adição de frutas como a manga, os morangos, o limão, ou… Ler mais Pavlova de Frutos do Bosque




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Uma Sobremesa Leve como Anna Pavlova

A Pavlova é uma sobremesa requintada, feita de merengue, estaladiço por fora e húmido por dentro, natas e fruta fresca. Um dos segredos do seu interior esponjoso, a lembrar a textura dos “marshmallows” é a adição de um pouco de vinagre às claras batidas em merengue. Há entre a Austrália e a Nova Zelândia uma… Ler mais Uma Sobremesa Leve como Anna Pavlova