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Uma Sobremesa Leve como Anna Pavlova

A Pavlova é uma sobremesa requintada, feita de merengue, estaladiço por fora e húmido por dentro, natas e fruta fresca. Um dos segredos do seu interior esponjoso, a lembrar a textura dos “marshmallows” é a adição de um pouco de vinagre às claras batidas em merengue.

Há entre a Austrália e a Nova Zelândia uma antiga disputa sobre as origens desta sobremesa. A história remonta a 1926, quando a famosa bailarina russa Anna Pavlova fez uma digressão pela Austrália e Nova Zelândia. Os neozelandeses afirmam que a autoria desta receita será de um chef de um hotel de Wellington, que a terá criado em honra da bailarina russa.

No entanto, os australianos afirmam que esta sobremesa delicada terá sido criada num hotel em Perth, pelo chef Herbert Sachse, também em honra da bailarina, dizendo que aquela era uma sobremesa leve como Anna Pavlova. Seja qual for a sua origem uma coisa é certa: é uma sobremesa deliciosa.

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